Ci co gotują z sercem...

Durszlak.pl

sobota, 14 kwietnia 2012

Pizza

Przepisu na takie ciasto szukaliśmy z Brunem długo. Udało się przepis tu 
Moja wersja to zawsze podwójna porcja ach i przeliczona na szklnki

3 pełne szklanki mąki (używam tortowej)
1 szkl mleka leciutko podgrzanego 
30 dag świeżych drożdży dodaję do rondelka z mlekiem
wlewam do miski z mąką
1/3 kostki masła siekam do mąki z mlekiem, lekko zagniotę
2 żółtka
szczypta soli

Wyrabiam ręką tak długo aż odchodzi o ręki. 
Kulkę wkładam do dużej miski, przykrywam czystą ściereczką. Odstawiam do ciepłego piekarnika (podgrzewam piec na 70 stopni i wyłączam) na 40 min. Rośnie piękne :)

Sos. Koncentrat z kartonika (np. Pudliszki), 3 łyżki koncentratu ze słoiczka (np. Dawtona), 3 łyżeczki ketchupu łagodnego. Mieszam z dodatkiem ziół prowansalskich. Przyznaję szczerze tak  uwielbiam, że zjadam go łyżeczkami...jeszcze bez pizzy.

Wyrośnięte ciasto rozkładam na całą dużą blachę taką z piekarnika.  Smaruję sosem, posypuję serem utartym we wiórki (np. morski, nawet gouda, dla smakoszy oczywiście mozzarella) oraz indywidualnie dla każdego składniki, salami, pieczarki, szynka, tuńczyk....co kto lubi. Posypuję serem raz jeszcze i do pieca na 30 min 180 stopni z termoobiegiem, dolna półka. 



Pleśniak vel Fuga

Moje ulubione ciasto z dzieciństwa. Mogłam je jeść na śniadanie, obiad, kolację....czasem jak mama nie widziała, tak było :)
Dla mnie i mojego brata było znane jako Fuga hmmm taka fuga między kafelkami? Może coś w tym jest ;)

3 szkl. mąki (ja zawsze mam mąkę tortową do naleśników więc...niech jest tortowa)
25 dag margaryny np. Kasia
3/4 szkl cukru kryształ
2 żółtka

Zarabiam ciasto siekając nożem, dzielę na dwie miski. Do jednej dodaję kakao ok. 3 łyżek. Końcowa faza zarabiania ręką. Nie ma się lepić bardzo, jest raczej sypkie, luźne.

Na blaszkę prostokątną, przygotowaną z papierem,  wykładam ciemną część, (ciutkę okruszków zostawiam do posypania piany z białek) wysokość ok 1,5 cm. Następnie biała część, wysokość ok 1 cm. Piekę na 210 stopni, na środkowej półce, z termoobiegiem aż jasne ciasto będzie dobrze rumiane. Każdy piekarnik inaczej, mój ok 35 min. W tym czasie ubijam pianę z 6 białek. 4 żółtka mi zostają...zatem na kolację zrobię pizzę :0 Do białek dodaję 3/4 szkl cukru kryształ oraz 0,5 szkl cukru pudru oraz 1 czubatą łyżeczkę mąki kukurydzianej.
Wyjmuję spód do pleśniaczka z pieca, piec wychładzam do 160 stopni. Wykładam powidła węgierkowe Sonagra - całą puszkę.Nakładam pianę, posypuję ciemnymi okruszkami. Piekę 40 min na 160 stopniach (tak naprawdę trzeba po prostu upiec okruszki na górze), następnie zmniejszam na 110 stopni i suszę bezę przez godzinę. Zostawiam w wyłączonym piecu ok. 2 godz. Najlepszy na następny dzień.



Mazurek "nie mazurek"

Chwilę przed Wielkanocą koleżanka rozdała wszystkim przepis ze słowami "jeśli nie masz jeszcze mazurka"....cóż nie miałam. 

Herbatniki 120 gr - ja dałam paczkę moich ulubionych digestive z czekoladą - kruszymy na drobno.
Puszka kajmaku roztopiona z 1/2 kostką masła (następnym razem dam mniej masła).
Mieszamy herbatniki z masą, dodajemy pokruszone orzechy laskowe.
Rozkładamy według przepisu na papier do pieczenia do małej kwadratowej blaszki ok 20 x 16 cm (nie miałam takiej więc użyłam okrągłego naczynia żaroodpornego) i do lodówki na ....no właśnie według mnie na cały dzień.
Następnie z rozpuszczonej gorzkiej czekolady i 3 łyżek 36% śmietany robimy polewę.
Udekorowałam migdałami w kształt gałązki "bazi". Mazurek "nie mazurek" czekał na gości w lodówce. 
Prawdziwy mazurek dla mnie zawsze był suchy i kruchy, ten "nie mazurek" z dekoracją Wielkanocną smakował wszystkim.



niedziela, 1 kwietnia 2012

Śnieżna malina ;)



Śnieżna malina całkiem moja :)

Śnieżna malina

- kakaowy biszkopt -
4 białka ubiłam na sztywną pianę, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 żółtka, 1 szklanka cukru kryształ, 1 szklanka mąki tortowej, 4 łyżeczki kakao. Piekłam 30 min na 160 stopni z termoobiegiem. Pokroiłam na 3 części. Nasączyłam powidłami śliwkowymi rozpuszczonymi w ciepłej wodzie.

- krem-
250 gr ubitego mascarpone, 200 gr ubitej na sztywno 30% kremówki, 2 łyżki kajmaku o smaku krówki, cukier puder, cukier waniliowy z laską wanilii, kawa rozpuszczalna razem z żelatyną (cukier puder, waniliowy i rozpuszczona kawa - dodawałam do smaku, policzę następnym razem, dziś byłam niecierpliwa)

Ułożyłam warstwowo: biszkopt, krem, maliny, pokruszone bezy, krem, biszkopt (nasączony z obu stron), krem, maliny, bezy. Polałam odrobią soku z malin.   




Możesz też spróbować....